Травяные уроки. Урок 8. Цикорий
На моем ботаническом марафоне для детей “Травяные уроки” сегодня урок про цикорий.
Это трава семейства сложноцветные с крупными голубыми цветами.
Пик цветения приходится на середину июля – ко дню Петра и Павла. Поэтому на Руси цветок называли “батогом святого Петра”- будто бы апостол погонял овец прутиками цикория.
А в русских травниках писали, что цикорий делает человека невидимым для стрел и мечей врага.
Вот какая это волшебная трава, оказывается! 😉
А что мы еще о ней знаем? Сейчас расскажу!
В реале цикорий не менее интересен.
Он растет повсюду в умеренном и тропическом климате. Часто встречается по обочинам полей и дорог. Даже его лат. название “kichorion” образовано от слов kio – «идти» и chorion – «поле»
Сам цикорий родом из Средиземноморья, там он был известен еще римлянам, грекам и египтянам.
Они окультурили его и выращивали как овощ.
Позже про цикорий забыли и заново переоткрыли в Европе во время континентальной блокады 1800х годов, когда прекратился ввоз кофе из Америки.
Вот тогда во Франции вспомнили о цикории! Ведь из его обжаренного корня получается заменитель кофе, по запаху, цвету и бодрящему действию схожий с оригиналом. Одно время цикорий даже превосходил кофе по популярности. Его тогда называли “прусский кофе” или “кофе индейцев”.
Но главное достоинство корня цикория в том, что он содержит до 75% инулина. Это вещество используют как сахарозаменитель. Благодаря ему цикорий имеет лечебный эффект.
А вы помните, какая еще трава из наших травяных уроков содержит инулин? Если забыли, перейдите к уроку №4.
Еще Александр Дюма (тот, что написал “Три мушкетера”) в своей кулинарной книге писал о полезных свойствах цикория.
Но не как напитка, а как салата!
Для нас это странно, но салатные сорта цикория очень распространены во Франции, Италии, Греции, Турции.
Например, вот такой вот салатный бельгийский цикорий витулф.
Салатный цикорий выглядит так, что и не подумаешь, что это цикорий! Широкие кудрявые листья или кочанчики, схожие с пекинской или краснокочанной капустой!
Листья горчат – их употребляют обычно с мясом или в тушеном виде.
А еще цикорий очень светозависим.
Это еще один цветок, который можно использовать в цветочных часах или вместо барометра – в пасмурную погоду он не раскроется!
ЗАДАНИЕ
Найдите цикорий, и попробуйте его использовать: кофе, маникюр, рисование, часы – все это ужасно интересно!
Ваши фото выкладывайте в соцсети Инстаграм с тегом #травяныеуроки от @tavika.ru
Или у себя в блогах с обязательной активной ссылкой на источник: Марафон “Травяные уроки” от Татьяны Пироженко https://tavika.ru
А следующее занятие летнего ботанического марафона для детей “Травяные уроки” будет о растении Пастушья сумка.